Sopa de calabacín

Esta rica sopa de calabacín, acompañada de salsa pesto, es una de las mejores recetas que encontrarás para comenzar una comida caliente.

Receta de sopa de calabacín

Ingredientes para preparar sopa de calabacín

  • 1 ó 2 calabacines
  • 1 patata grande
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Salsa pesto
  • Sal

¿Cómo preparar sopa de calabacín?

  • Para empezar la sopa de calabacín lo que haremos es lavar muy bien los calabacines y partirlos en trocitos pequeños. Después pelamos la patata y la troceamos, y pelamos el tomate y lo partimos, junto con la cebolla, en concassé.
  • Con los ingredientes de nuestra sopa de calabacín preparados, ahora lo que haremos es echar los ingredientes cortados (calabacín, patata, tomate y cebolla) en una cazuela. Vertemos agua (unos 4 vasos aproximadamente), y agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, un hilito de aceite y una pizca de sal. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos cocer durante unos 30 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
  • Trascurrido ese tiempo, servimos la sopa de calabacín acompañada de un poquito de salsa pesto, y ya podremos disfrutar del plato.
  • Foto orientativa: jules